Según un nuevo, además de contener fibra y vitaminas, una manzana también contiene alrededor de 100 millones de bacterias, y si estos microbios son buenos o malos para la salud pueden depender de cómo se cultivó la fruta.
En general, las manzanas orgánicas y convencionales están ocupadas por un número similar de bacterias.
El estudio, publicado en la revista Frontiers in Microbiology, muestra que las manzanas orgánicas albergan una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que podría hacerlas más sanas y sabrosas que las manzanas convencionales, así como mejores para el medio ambiente.
«Las bacterias, hongos y virus en nuestros alimentos colonizan transitoriamente nuestro intestino», dijo el profesor Gabriele Berg, de la Universidad de Tecnología de Graz, Austria.
«Cocinar mata la mayoría de estos, por lo que las frutas crudas y los vegetales son fuentes particularmente importantes de microbios intestinales», dijo Berg.
MANZANAS ORGÁNICAS VS. CONVENCIONALES
Para ayudarnos a elegir sabiamente a nuestros colonos colónicos, el equipo analizó el microbioma de una de las frutas favoritas del mundo: la manzana.
“En 2018 se cultivaron 83 millones de manzanas y la producción continúa aumentando. Pero mientras estudios recientes han mapeado su contenido de hongos, se sabe menos acerca de las bacterias en las manzanas «, dijo Berg.
Los investigadores compararon las bacterias en las manzanas convencionales compradas en la tienda con las de las orgánicas frescas combinadas visualmente.
El tallo, la cáscara, la carne, las semillas y el cáliz, el pedacito en el fondo donde solía estar la flor, se analizaron por separado.
En general, las manzanas orgánicas y convencionales estaban ocupadas por un número similar de bacterias.
«Al juntar los promedios de cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 gramos contiene aproximadamente 100 millones de bacterias», dijo Berg.
La mayoría de las bacterias se encuentran en las semillas, y la carne representa la mayor parte del resto. Entonces, si se descarta el núcleo, la ingesta cae a casi 10 millones, dijeron los investigadores.
«Las manzanas recién cosechadas y manejadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana significativamente más diversa, más uniforme y distinta, en comparación con las convencionales», dijo Berg.
«Se espera que esta variedad y equilibrio limiten el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios previos han reportado una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad microbiana de productos frescos», dijo.
Grupos específicos de bacterias conocidas por su potencial para afectar la salud también pesaron a favor de las manzanas orgánicas.
“Escherichia-Shigella, un grupo de bacterias que incluye patógenos conocidos, se encontró en la mayoría de las muestras de manzanas convencionales, pero ninguna de las manzanas orgánicas. Para los Lactobacilos beneficiosos, de fama probiótica, sucedió lo contrario ”, dijo Berg.
“La Metilobacteria, conocida por mejorar la biosíntesis de los compuestos con sabor a fresa, fue significativamente más abundante en manzanas orgánicas; «Especialmente en muestras de cáscara y carne, que en general tenían una microbiota más diversa que las semillas, el tallo o el cáliz», dijo.
Los resultados reflejan los resultados de las comunidades de hongos en las manzanas, dijeron los investigadores.
«Nuestros resultados concuerdan notablemente con un estudio reciente sobre la comunidad de hongos asociados con la fruta de la manzana, que reveló la especificidad de las variedades de hongos a diferentes tejidos y prácticas de manejo», dijo Birgit Wasserman, autor principal del estudio.
Los estudios muestran que, a través de bacterias y hongos, el microbioma de manzana es más diverso en las frutas cultivadas orgánicamente, dijeron los investigadores.
