Descubre cómo preparar estas recetas para Semana Santa: tostadas de jaiba, toast de encurtidos y jocoque, además de ceviche negro de esmedregal.
Si no eres un experto de la cocina pero quieres crear platillos exquisitos para degustar estos días santos, aquí te compartimos 3 recetas para Semana Santa que cautivarán tu paladar.
Tostadas de jaiba
Costela nos comparte una de sus recetas para Semana Santa, se trata de tostadas de jaiba, un platillo muy sencillo de preparar que seguro te encantará.
Ingredientes
30 g de jaiba azul limpia
5 g de cebolla morada en brunoise
5 g de apio en brunoise
4 gr de chile cuaresmeño
10 g de mayonesa cítrica
2 g de salsa sriracha
Modo de preparación
Limpia bien la jaiba y resérvala en el refrigerador, luego pica toda la verdura en cuadros e incorpora todos los ingredientes de manera homogénea, posteriormente monta la jaiba preparada sobre la tostada y añade encima de ella un poco de puré de aguacate.
Toast de encurtidos y jocoque
Otra de las recetas para Semana Santa es de María Fortunata, quienes nos comparten el paso a paso para que puedas preparar un Toast de encurtidos y jocoque.
Ingredientes para los encurtidos
125 ml de agua
125 ml de vinagre de manzana
10 g de sal
25 g de miel
2 g de ajo
0.5 g de semillas de cilantro
125 g de vegetales a elección
Modo de preparación
Lava y desinfecta los vegetales, córtalos en proporciones de bocado y consérvalos en un recipiente junto a los ajos y semillas de cilantro. Por otro lado, pon el resto de los ingredientes en una olla y llévalos a ebullición, retíralos del fuego e inmediatamente viértelos sobre el recipiente que contiene los vegetales para llevar todo a refrigeración.
Ingredientes para el jocoque con betabel
125 g de jocoque
45 ml de leche
2 g de eneldo finamente picado
Ralladura de ½ pieza de limón
1 g de sal
2 g de polvo de betabel
0.5 g de pimienta negra
Modo de preparación
En un recipiente coloca el jocoque y la leche, mezcla suavemente y cuando se hayan fusionado, agrega el resto de los ingredientes, mezcla una vez más y verifica que el punto de sal sea el adecuado.
Para el emplatado, cocina un huevo al gusto, luego pon a tostar una rebanada de pan hogaza con mantequilla, aceite de oliva y especias de ajo, una vez que esté listo, coloca el pan sobre el plato y unta la crema de betabel sobre la superficie, luego agrega aguacate en forma de abanico y espolvorea sal y pimienta. A un costado del pan añade los vegetales encurtidos, el huevo y 20 gramos de arúgula.
Ceviche negro de esmedregal
Si tu plan es sorprender a tu familia con algo más complejo, la chef Lula Martín del Campo nos comparte una de sus recetas para Semana Santa que seguro te encantará, ceviche negro de esmedregal.
Ingredientes para la salsa negra
2 piezas de tomate verde
1 trozo de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 pieza de chile habanero (solo poner el suficiente)
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta
1 cdta. de aceite de olivo
1 cdta. de jugo de limón
Modo de preparación para la salsa negra
Primero asa todos los ingredientes hasta que queden tatemados, luego licúalos y sazónalos con un poco de sal y pimienta.
Ingredientes para el pescado
120 g de pescado esmedregal en cubos
¼ de taza de jugo de limón
Sal
1 cdta. de cebolla blanca picada
1 cdta. de jitomate guaje cortado en cubitos
1 cdta. de tomate verde cortado en cubitos
1 cdta. de chile cuaresmeño cortado en cubitos
1 cdta. de cilantro picado
Salsa negra
Modo de preparación para el pescado
Marina el pescado con sal y jugo de limón durante 20 minutos, después de esto, escurre el limón y agrega la cebolla, el jitomate, el tomate, el chile cuaresmeño, el cilantro y la salsa negra. Para presentar este platillo, puedes servir el pescado en un plato, decorarlo con totopos de maíz, agregar puré de aguacate y flores comestibles.
